黒酢職人が歳月をかけて合鴨農法の無農薬米を使用してじっくり育てたクセのない美味しい玄米黒酢(米黒酢)。ドリンク・飲用として。料理にも。美味しいから続けられる江崎酢醸造元の玄米黒酢。 
 
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玄米黒酢
クセのない黒酢です
水だけで薄めて飲んでも美味しい

お料理にも素材の味を引き立ててくれます


JAS規格に適応していますので

米黒酢と表記しています


どうしてクセのない黒酢なの?

地元農業高校の実習田で収穫された、
合鴨玄米を使用!
もちろん農薬も化学肥料も使用しておりません。

素材の良さが
黒酢美味しさです。
非常に手間はかかりますが、
醗酵熟成を分けています。
強力な独自の酵母を使用し
数ヶ月かけてしっかりと酢酸醗酵させます

強力すぎて
酵母の温度が上がりすぎる
酵母は死滅してしまいます

夜中でも
温度管理を欠かしません



ゆっくりとかき混ぜ温度を下げます。
醗酵が終わると

カメに移して今度はじっくりと
熟成させます

美味しい玄米
醗酵して
分解して出来た
アミノ酸がカメの中で

じっくりと増えていきます
熟成前熟成後
クセの残る玄米(もろみ)を
カメで
熟成させません

だからできあがった
黒酢

こんなに
まろやか美味しい

米黒酢
になります
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玄米黒酢
   


玄米黒酢500ml
黒酢職人が歳月をかけて合鴨農法の無農薬米を使用してじっくり育てたクセのない美味しい玄米黒酢(米黒酢)。
ドリンク・飲用として。料理にも。
美味しいから続けられる江崎酢醸造元の玄米黒酢。
 
 
 
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