果実酢作りに最適な米酢です!料理用のお酢の多くが醸造用アルコールを発酵して作っています。短期間で安価に大量に作れるのですが、特に果実酢でご利用されると、酢の成分がそのまま残って尖(とが)った酸味になってしまいますね。江崎酢醸造元の合鴨米酢は米と米麹だけで造っています。特に果実酢造りでご利用頂くと、果実のうまみと米酢の成分が融合しまろやかな味わいに仕上がります。
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合鴨米酢
地元農業高校の実習田で収穫された
合鴨米を使用!
もちろん農薬も化学肥料も使用しておりません。
素材の良さが合鴨米酢
美味しさです。
ピクルス・果実酢作りに特にお奨め
普通のお酢とどこが違うの?
 食酢はアルコール分に酢種(酵母)を加え、酢酸醗酵して造ります。

 一般的には食用アルコールに酢種を加えるのですが、江崎酢醸造元の
合鴨米酢は農薬も化学肥料も使用せず育てた合鴨米からまず日本酒を造り、それに酢種を加えて食酢を造っています。

 アルコール分だけからだと
酸っぱい成分だけのお酢ですが、合鴨米酢クエン酸と一緒に各種アミノ酸(うまみ成分)も醸造され、まろやかなお酢に仕上がります。

 毎日のお料理にはもちろん、酢の美味しさが引き立つ
マリネ酢の物ピクルス、そして果実酢作りにお奨めの米酢です。



※多くの料理店様食品会社様よりこの合鴨米酢でないと味が出ないとご指名頂いております。
黒酢とどこが違うの?
 使用しているお米酵母、どちらも同じです。ただ黒酢に使用しているお米の量は米酢約2倍です。

 
米酢酢酸醗酵が終わった段階で出荷となりますが、黒酢は更に瓶壺熟成させます。熟成の段階で特にアミノ酸(うまみ)が増え黒く(褐色)になります。

 
まろやかさが増した黒酢は水で薄めてそのまま飲用頂けます。また、ワンランク上のお料理を目指されるなら黒酢がお奨めです。

☆飲用もお料理もお考えの方は、黒酢を。
☆お料理のみでご検討されている方は合鴨米酢をお奨め致します。 
合鴨米酢
品 名 米酢
原材料名 米(福岡県産)
酸 度 4.5%
賞味期限 瓶詰後24ヶ月
保存方法 開封前は直射日光を避け
常温にて保存
製造者 株式会社江崎酢醸造元
下記農薬は検出していません
残留農薬分析試験結果
分析試験項目 結 果
BHC 検出せず
DDT 検出せず
アルドリン 検出せず
ディルドリン 検出せず
エンドリン 検出せず
(財)日本食品分析センター調べ
※沈殿物を生じることがございますが品質には問題ございません
ご注文欄
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合鴨米酢
 
 果実酢作りに最適な米酢です!

 料理用のお酢の多くが醸造用アルコールを発酵して作っています。短期間で安価に大量に作れるのですが、特に果実酢でご利用されると、酢の成分がそのまま残って尖(とが)った酸味になってしまいますね。

 江崎酢醸造元の合鴨米酢は米と米麹だけで造っています。特に果実酢造りでご利用頂くと、果実のうまみと米酢の成分が融合しまろやかな味わいに仕上がります。
 
※玄米黒酢との違い
 使用している米・麹は全く同じです。米の量が合鴨米酢は少なく、熟成を経ていません。アルコールを酢酸発酵させた酢ではございませんが、合鴨米酢は料理専用としてご利用される事をお奨めします。そのままでの飲用はお奨めしておりません。
 アルコールを発酵させたお酢ではございませんので、日々のお料理の他、ご家庭での果実の酢漬け(果実酢)作りに最適です。是非ご活用下さい。
 



合鴨米酢500ml
果実酢作りに最適な米酢です!料理用のお酢の多くが醸造用アルコールを発酵して作っています。短期間で安価に大量に作れるのですが、特に果実酢でご利用されると、酢の成分がそのまま残って尖(とが)った酸味になってしまいますね。江崎酢醸造元の合鴨米酢は米と米麹だけで造っています。特に果実酢造りでご利用頂くと、果実のうまみと米酢の成分が融合しまろやかな味わいに仕上がります。



合鴨米酢500ml×12本入
果実酢作りに最適な米酢です!料理用のお酢の多くが醸造用アルコールを発酵して作っています。短期間で安価に大量に作れるのですが、特に果実酢でご利用されると、酢の成分がそのまま残って尖(とが)った酸味になってしまいますね。江崎酢醸造元の合鴨米酢は米と米麹だけで造っています。特に果実酢造りでご利用頂くと、果実のうまみと米酢の成分が融合しまろやかな味わいに仕上がります。





[業務用]合鴨米酢20リットル入
※醸造元より直送致します。
※土日祭日及びお盆・年末年始の発送はございません。
※瓶入りと中身は同じですが袋詰め後賞味期限1年で設定しています。
 1年以上経つと味が変わってしまいます(美味しくなります)。業務用は原料としてご利用頂いているケースが多いためです。

※ご希望の方はコックをサービスさせて頂きます。
↓詳しくは下記をご確認下さい。

 
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