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クセのない黒酢です
水だけで薄めて飲んでも美味しい
お料理にも素材の味を引き立ててくれます
JAS規格に適応していますので
米黒酢と表記しています
どうしてクセのない黒酢なの？
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地元農業高校の実習田で収穫された、
合鴨玄米を使用！
もちろん農薬も化学肥料も使用しておりません。
素材の良さが黒酢の美味しさです。 |
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非常に手間はかかりますが、
醗酵と熟成を分けています。 |
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強力な独自の酵母を使用し
数ヶ月かけてしっかりと酢酸醗酵させます
強力すぎて
酵母の温度が上がりすぎると
酵母は死滅してしまいます
夜中でも温度管理を欠かしません
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ゆっくりとかき混ぜ温度を下げます。 |
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醗酵が終わると
カメに移して今度はじっくりと熟成させます |
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美味しい玄米を醗酵して
分解して出来た
アミノ酸がカメの中で
じっくりと増えていきます |
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熟成前 熟成後 |
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クセの残る玄米(もろみ)を
カメで熟成させません
だからできあがった黒酢は
こんなにまろやかで美味しい
米黒酢になります |
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| 玄米伝統製法黒酢 |
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黒酢職人が合鴨農法の玄米を使用してじっくり育てたクセのない美味しい玄米黒酢(米黒酢)。ドリンク・飲用として。料理にも。
JAS規格にあった米の黒酢だけが、名称欄に[米黒酢]と明記できます。
美味しいから続けられる江崎酢醸造元の玄米黒酢。
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| パッケージが複数ございます。こちらも中身は同じです↑ |
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| 玄米黒酢成熟蜂蜜黒酢 |
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黒酢職人が合鴨農法の玄米を使用してじっくり育てたクセのない美味しい玄米黒酢(米黒酢)に純国産蜂蜜を加えたとても飲みやすい黒酢。 |
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| かめ壺仕込み黒糖黒酢 |
こちらの商品のネット販売は致しておりません。
ご購入後希望の方はご購入頂いた店舗様へお問い合わせ下さい。 |
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- 江崎酢醸造元では素材の味を活かすため濁ったまま瓶詰めしています。ビンの中に浮遊物や沈殿物がございますが原料や蜂蜜の成分です。安心してお召し上がり下さい。
- ご利用の際はよく振ってからお召し上がり下さい。
- 江崎酢醸造元の酢は各種アミノ酸を豊富に含んでいるため、カルキの味まで引き立てる事があります。薄める際には美味しい水をご利用下さい。
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