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| Ｑ＆Ａ |
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| よく頂戴するご質問をまとめてみました |
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ご質問
原材料の産地を教えて欲しい。 |
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ホームページ内の商品ご案内欄に出来るだけ都道府県・国別に表示させていただきました。
空欄：現在調査中です。判明次第掲載致します。
国産：仕入れ業者で都道府県別の管理が出来ていない場合がほとんどです。複数都道府県産地の場合も特定出来次第全て表示するように努めています。
また原材料の収穫年度については特定が難しいのですが、醸造酢の場合醗酵・熟成に１年以上かかり、熟成後福岡県内の貯蔵庫で保管しています。貯蔵庫から瓶詰めした段階が製造日です。
現在販売している醸造酢の原料は２〜４年前に収穫された物です。(黒酢のお米は３〜５年前です) |
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ご質問
問い合わせの返事が来ません。 |
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お問い合わせには必ずお返事を出しております。(※下記の場合を除く)
迷惑メールに入っていませんか。Yahoo!やhotmailなどのフリーメールではショッピングのメールのほとんどが迷惑メールと判断されてしまいます。
削除する前に迷惑メールの中をご確認下さい。
ご記入のメールアドレスが間違っているケースもございます。
携帯電話のアドレスの場合、ドメイン指定で「kash.jp」が予め受信できるようにしてご注文をお願いします。
※下記メールは無視しています（お返事致しておりません）
・ダイレクトメール
・意見を求められている場合
・当店商品や当店の業務とは関係のないお問い合わせ・ |
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小さな醸造元で、日本各地に販売できるほどの量は造れません。
八女の特産品として、お土産として、八女市を中心とした道の駅や農産物直売所などに置いて頂いております。
スーパーの定番や江崎酢醸造元コーナーなどはございませんのでここに行けば必ず置いていますというご案内が出来ません。
福岡という土地柄、転勤先でも飲みたいというご要望が多く、インターネットでの販売を開始、充実させております。是非ネットでの販売をご活用下さい。 |
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ご質問
美味しい水で割って下さいと書いていますが、うちには浄水器を付けていません。沸騰させてカルキをとばした水では駄目ですか。 |
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田舎で販売していた時は無かったのですが、都市部のお客様から変な味がするというクレームが何件かございました。送って頂いた黒酢には何も問題がございません。
調べたところ、江崎酢醸造元の黒酢は各種アミノ酸を豊富に含んでいるために、カルキの味まで引き立ててしまっている事が判りました。
普段からカルキ臭を全く感じない水道水であればそのままご利用頂いてもかまいません。湯冷ましの水でもかまいません。でもできれば美味しい水をご利用下さい。ミネラル分を引き立ててとても美味しくなります。 |
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ご質問
黒酢の保存方法を教えて下さい。近くのスーパーでは黒酢は冷蔵ケースで販売されていますが。 |
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酢は本来殺菌にも用いられる食品ですので、常温でも悪くなりません。ちなみに江崎酢醸造元の黒酢は開封後も特に冷蔵庫に入れる必要はございません。
冷蔵ケースで販売されているのは黒酢が入ったジュースではないですか。裏の名称欄を見て下さい。冷蔵ケースに置かれているものは「清涼飲料水」と記されていると思います。
直射日光や５０度以上になる場所だけは避けて下さい。さすがに変質してしまいます。江崎酢醸造元の黒酢はそれ以外でしたら特に気になさる事はございません。
※新製品のくだもの酢はドリンク酢（清涼飲料水）です。開封後は冷蔵保存してください。
※柚子酢は生の柚子の実を加えているために、常温ですと柚子の実が変色してしまいます。柚子酢をご利用の方は未開封の場合は涼しいところに、開封後は冷蔵庫に保存されることをお奨めします。
※味噌・もろみ・柚子こしょうは冷暗所または冷蔵庫に保存してください。 |
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ご質問
毎日江崎さんの酢を飲んでいますが、最近味が薄くなった気がします。 |
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酸っぱさは辛さなどに比べても早く慣れてしまいます。毎日飲まれている方は次第に酸味がきつく感じられなくなります。酸度は定期的に測定して出荷していますので酸味が少ないというのはございません。
水で薄めておられる方は水の分量を少しずつ減らしてみてください。
なお、醸造酢はワインなどと同じで原料の出来によっても味が大きく左右されます。熟成の瓶（カメ）によっても若干の違いが出てしまいます。厳密に言うと全く同じ醸造酢はございません。 |
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ご質問
黒酢を料理にも使おうと思います。普通のお酢と同じように使えば良いのですか。 |
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江崎酢醸造元の黒酢は各種アミノ酸（うまみ成分）を豊富に含んでいますので、素材の味を引き立ててくれます。特に塩味を引き立てますので、江崎酢醸造元の黒酢を普通のお酢と同じように使われると、お料理が塩辛く感じられます。塩分控えめでお料理される事をお奨め致します。
江崎酢醸造元の酢を使ったレシピをご用意致しました。是非参考にされて下さい。 |
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ご質問
今まで他の黒酢を飲んでいたのですがこちらの黒酢の飲みやすさにびっくりしています。どうしてこんなに飲みやすいのですか。 |
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お客様より頂いた声では、飲みやすい理由の一番は玄米独特の匂いが無いという事です。
江崎酢醸造元では非常に元気な酵母を約４ヶ月間もほぼ３５度の温度を保ったまま醗酵を続けます。４０度になると酵母は死滅しますので常に酵母の温度管理が必要です。この様な事が出来るのは江崎酢醸造元のような小さな醸造元だからです。
ここまで醗酵させると匂いの素はほとんど分解され尽くしています。 |
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ご質問
江崎酢醸造元さんの酢は普通のお酢と違うのですか。お酢はどれでも体にいい訳では無いのですか |
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一般的にスーパーなどで販売されている料理用のお酢はアルコール分を酢酸発酵させて作った酢です。早ければ数時間でできます。ほとんどが酸っぱい成分だけの酢ですので飲用にはむきません。
江崎酢醸造元がインターネットで販売しているのは玄米やりんごを醗酵させて造った酢です。有機酸の他に各種アミノ酸(うまみ成分)を豊富に含み、水や炭酸で割って飲用されると美味しく感じます。
体に関してのご質問は薬事法で禁止されていますので、申し訳ございませんがお答え出来ません。 |
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ご質問
体が硬いので、「酢」がいいと聞いて、試してみたいです。 |
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| 酢を飲むと体が柔らかくなるというのは迷信と言われています。科学的には何も証明できないそうです。 |
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